<舌尖上的科學>
基改食品致癌？證據不足！
近來食品安全成為各方關注議題，為提供更多食品安全相關資訊，於隔周三刊載「舌尖上的科學」以服務讀者。
法國教授Gilles-Eric Seralini曾以動物試驗結果，二○一二年在美國《食物與化學毒理學期刊》發表一篇論文，其中提到「吃基因改造玉米容易罹癌，死亡率甚至高出二到三倍。」此文一出在全世界引起軒然大波，也讓他的身價水漲船高。
Seralini稱他觀察了持續餵食基因改造玉米兩年的老鼠，發現雌鼠不僅有乳癌風險，雄鼠則是肝病變甚至壞死的風險也高達五點五倍。
這篇論文一出即被反基改食品的環保團體奉為圭臬，卻也在科學界引發正反兩極評價；但就在去年，這篇論文被出版社以「動物試驗數量不足」、「實驗所使用的老鼠品系為腫瘤好發品系」為由給撤除。
基因改造食品引起的爭議苗栗農地買賣，就如同這篇論文所引起的討論一樣，就算被要求撤下，但信者恆信，不信者恆不信。若從科學證據論事實，可以確定的是，目前並無明確證據，證明基因改造食品對人體有害。
台大生化科技學系特聘教授潘子明表示，基因指的是一組遺傳物質，由四個小分子排列組合而成，動物或植物皆然。
「基因改造與傳統育種沒什麼不同。」潘子明表示，基因改造食物的原理與育種都是為了培育出更適合人類的食品；過去育種得花好幾個世代，才能找到關鍵基因，現在科學進步有更快方法，結果反而大家不習慣。
川武食品股份有限公司副總經理成安知表示，基因改造的優點在於產量穩定、收成好。以世界上第一個獲准上市的基改番茄為例，美國卡爾京（Calgene）公司的「佳味」（FLAVR SAVR）番茄在一九九四年上市，因為質地堅硬，可以減少採收過程中的碰撞傷害。
在台灣，所有基改食品原料上市前都須經過主管單位審查許可，潘子明說：「審查委員也是專家學者，他行銷工具研發們何必要昧著良心欺騙大眾？」
基改vs.非基改
國民車與超跑的抉擇
五月廿四日，全球四百多個城市加入抗議孟山都的行列，台灣也不例外；孟山都是推廣販賣基改作物的指標公司，仔細看衛生福利部審查通過的基因改造食品原料，孟山都產品就占了大半。
台灣目前經食品藥物管理署審查通過的基改食品原料共六十七項，全數由國外進口，主要來源是美國；經農委會非正式估計，國內目前進口黃豆有九成、玉米有八成都是基因改造。
在這麼高的比例下，食藥署不曾接獲民眾因食用基改食品導致不舒服的案例。「基改食品已被妖魔化了。」台大生化科技學系特聘教授潘子明觀光工廠一日遊感嘆，基改與非基改其實都只是一種選擇。
川武食品副總經理成安知以他對台灣豆腐市場的了解為例表示，基因改造與非基因改造，其實不是鑑定品質優劣的指標，「無論什麼樣的黃豆都有好豆與壞豆，非基因改造也有很差的豆子啊！」
成安知表示，如果基改黃豆有問題，相信很多業者製作豆腐時，一顆都不會用，「但現在沒有任何證據能證明基改黃豆有問題。」
標榜非基改的食物，價格也相對較高，基改食品因相對便宜，卻因此承受不少質疑；成安知認為，在沒有確切證實基改食品有害健康前，台灣必須以更正面的態度來看待這種新技術。
「不是所有人買得起法拉利，也有人願意開福特。」成安知以汽車來比喻二者的差別；他說，基改食品提供消費者另外一種便宜的選擇。
潘子明表示，現在很多人的確對基改食品疑慮未除，政府應做好資訊揭露，讓消費者清楚辨識哪些是基因改造食品，至於如何選擇，交給消費者就好。
充分揭露資訊
用基改原料就須標示
資訊充分揭露以供消費者選擇，是國內外對基因改造食品管理的共識；現階段我國對基改食品標示的規定是，使用含基因改造食品原料，就必須強制標示。非基因改造食品原料之非故意摻雜容許量，擬由五％調整至三％，預計二○一六年施行。
所謂非故意摻雜率，是指「非」基因改造食品原料，可能因非故意、偶發性且無法預防的因素，如：採收、儲運，而摻雜到基因改造食品原料，因此，國際上會訂定非基因改造食品原料之非故意摻雜容許量，以利實務管理。
食藥署署長葉明功表示桃園農地買賣，對於基改食品資訊揭露分為兩部分，第一是要民眾輕易即可分辨哪些是基改食品，第二部分則是充分顯示內容。現行辦法是要求強制基改食品標示，未來會逐步修正為非基因改造食品才需標示。
葉明功表示，基改食品實在太多，如果每個產品都要標示，不僅沒有意義也有成本考量；他說，非基改食品價格高，也強調產品優於基改食品，嚴格標示查驗比較有道理。
「如果有安全性疑慮，根本不是標示問題，而是可不可以上市的問題。」葉明功強調，標示是讓消費者有知的權利芝麻手工蛋捲，不是基於安全性考量。
台灣目前沒有商業生產的基因改造食品原料，但過去台灣木瓜曾因遭病毒肆虐，因此有實驗單位向農委會申請田間試驗基因改良木瓜。由於目前台灣的基改作物百分之百來自國外，食藥署也針對進口基改食品原料，擬定專屬稅則號列，以方便海關邊境管理，並已預告基因改造食品原料之食品輸入業者應建立追溯追蹤系統草案，以便自源頭加強管理。
葉明功表示，基改食品的爭議大致上就是能不能吃、安不安全、如何標示，現在並無確切的科學證據可認定基改食品安全有疑慮，也不能證明基改食品對身體有危害，政府會持續關切相關的研究，管理上則是透過安全性評估、查驗登記、產品標示及監測工作，確保消費者權益。
生活新訊息 你答對幾題？
你知道新版的食品標示要如何看才知道熱量攝取多少？吃胃藥有時會腹脹、便秘或腹瀉，成分上有什麼不同？以上都可以在免費的「藥物食品安全週報」為你解答，快上食藥署網站／便民服務／訂閱電子報，成為生活達人！
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基改食品致癌？證據不足！
近來食品安全成為各方關注議題，為提供更多食品安全相關資訊，於隔周三刊載「舌尖上的科學」以服務讀者。
法國教授Gilles-Eric Seralini曾以動物試驗結果，二○一二年在美國《食物與化學毒理學期刊》發表一篇論文，其中提到「吃基因改造玉米容易罹癌，死亡率甚至高出二到三倍。」此文一出在全世界引起軒然大波，也讓他的身價水漲船高。
Seralini稱他觀察了持續餵食基因改造玉米兩年的老鼠，發現雌鼠不僅有乳癌風險，雄鼠則是肝病變甚至壞死的風險也高達五點五倍。
這篇論文一出即被反基改食品的環保團體奉為圭臬，卻也在科學界引發正反兩極評價；但就在去年，這篇論文被出版社以「動物試驗數量不足」、「實驗所使用的老鼠品系為腫瘤好發品系」為由給撤除。
基因改造食品引起的爭議苗栗農地買賣，就如同這篇論文所引起的討論一樣，就算被要求撤下，但信者恆信，不信者恆不信。若從科學證據論事實，可以確定的是，目前並無明確證據，證明基因改造食品對人體有害。
台大生化科技學系特聘教授潘子明表示，基因指的是一組遺傳物質，由四個小分子排列組合而成，動物或植物皆然。
「基因改造與傳統育種沒什麼不同。」潘子明表示，基因改造食物的原理與育種都是為了培育出更適合人類的食品；過去育種得花好幾個世代，才能找到關鍵基因，現在科學進步有更快方法，結果反而大家不習慣。
川武食品股份有限公司副總經理成安知表示，基因改造的優點在於產量穩定、收成好。以世界上第一個獲准上市的基改番茄為例，美國卡爾京（Calgene）公司的「佳味」（FLAVR SAVR）番茄在一九九四年上市，因為質地堅硬，可以減少採收過程中的碰撞傷害。
在台灣，所有基改食品原料上市前都須經過主管單位審查許可，潘子明說：「審查委員也是專家學者，他行銷工具研發們何必要昧著良心欺騙大眾？」
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| 圖／食品藥物管理署 提供 |
國民車與超跑的抉擇
五月廿四日，全球四百多個城市加入抗議孟山都的行列，台灣也不例外；孟山都是推廣販賣基改作物的指標公司，仔細看衛生福利部審查通過的基因改造食品原料，孟山都產品就占了大半。
台灣目前經食品藥物管理署審查通過的基改食品原料共六十七項，全數由國外進口，主要來源是美國；經農委會非正式估計，國內目前進口黃豆有九成、玉米有八成都是基因改造。
在這麼高的比例下，食藥署不曾接獲民眾因食用基改食品導致不舒服的案例。「基改食品已被妖魔化了。」台大生化科技學系特聘教授潘子明觀光工廠一日遊感嘆，基改與非基改其實都只是一種選擇。
川武食品副總經理成安知以他對台灣豆腐市場的了解為例表示，基因改造與非基因改造，其實不是鑑定品質優劣的指標，「無論什麼樣的黃豆都有好豆與壞豆，非基因改造也有很差的豆子啊！」
成安知表示，如果基改黃豆有問題，相信很多業者製作豆腐時，一顆都不會用，「但現在沒有任何證據能證明基改黃豆有問題。」
標榜非基改的食物，價格也相對較高，基改食品因相對便宜，卻因此承受不少質疑；成安知認為，在沒有確切證實基改食品有害健康前，台灣必須以更正面的態度來看待這種新技術。
「不是所有人買得起法拉利，也有人願意開福特。」成安知以汽車來比喻二者的差別；他說，基改食品提供消費者另外一種便宜的選擇。
潘子明表示，現在很多人的確對基改食品疑慮未除，政府應做好資訊揭露，讓消費者清楚辨識哪些是基因改造食品，至於如何選擇，交給消費者就好。
充分揭露資訊
用基改原料就須標示
資訊充分揭露以供消費者選擇，是國內外對基因改造食品管理的共識；現階段我國對基改食品標示的規定是，使用含基因改造食品原料，就必須強制標示。非基因改造食品原料之非故意摻雜容許量，擬由五％調整至三％，預計二○一六年施行。
所謂非故意摻雜率，是指「非」基因改造食品原料，可能因非故意、偶發性且無法預防的因素，如：採收、儲運，而摻雜到基因改造食品原料，因此，國際上會訂定非基因改造食品原料之非故意摻雜容許量，以利實務管理。
食藥署署長葉明功表示桃園農地買賣，對於基改食品資訊揭露分為兩部分，第一是要民眾輕易即可分辨哪些是基改食品，第二部分則是充分顯示內容。現行辦法是要求強制基改食品標示，未來會逐步修正為非基因改造食品才需標示。
葉明功表示，基改食品實在太多，如果每個產品都要標示，不僅沒有意義也有成本考量；他說，非基改食品價格高，也強調產品優於基改食品，嚴格標示查驗比較有道理。
「如果有安全性疑慮，根本不是標示問題，而是可不可以上市的問題。」葉明功強調，標示是讓消費者有知的權利芝麻手工蛋捲，不是基於安全性考量。
台灣目前沒有商業生產的基因改造食品原料，但過去台灣木瓜曾因遭病毒肆虐，因此有實驗單位向農委會申請田間試驗基因改良木瓜。由於目前台灣的基改作物百分之百來自國外，食藥署也針對進口基改食品原料，擬定專屬稅則號列，以方便海關邊境管理，並已預告基因改造食品原料之食品輸入業者應建立追溯追蹤系統草案，以便自源頭加強管理。
葉明功表示，基改食品的爭議大致上就是能不能吃、安不安全、如何標示，現在並無確切的科學證據可認定基改食品安全有疑慮，也不能證明基改食品對身體有危害，政府會持續關切相關的研究，管理上則是透過安全性評估、查驗登記、產品標示及監測工作，確保消費者權益。
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